小美543

泰國近幾年很流行做菜學校，許多旅遊節目都介紹過，加上我很愛吃泰國菜，所以一直想來體驗一下(雖然我是廚房白痴)
藍象餐廳有名但單價高，半天課程約2800泰銖；後來發現Baipai經濟實惠，且課程內容、價位和網友評價都不錯，於是預約Baipai


Baipai的事前作業非常仔細，寫信問問題，都很快就回覆；在前一天還會打電話到飯店來提醒，服務很周到

一早，Baipai的司機就來飯店接我們，車子行經街弄小巷間，沿途看到許多寫著中文字的招牌，市容與搭捷運時大異其趣，像是看見曼谷的另一面。

Baipai的規模不大，但充滿綠意的開放式空間很舒服，接待人員引領我們先到二樓坐下，先喝香茅茶休息一下。今天來上課的除了我們，還有來自美國、紐西蘭、法國、墨西哥和荷蘭的位同學，老師把食譜、圍裙和小毛巾發給我們，做了簡單說明後就引領我們下樓來到廚房區

廚房大約有8個位子，分成切菜拌料和煎煮炒炸兩區，環境非常乾淨明亮


這次的同學們。。。。。還有老師。。。。。


在Baipai做菜是件簡單而開心的事，大家圍著料理台坐，由老師先解說及示範料理的步驟，讓同學test味道後，再讓同學操作，最後到旁邊的桌子一邊吃自己的成品，一邊聊天。 料理台的上方是整面的鏡子，不用站到老師面前也能清楚的看見示範的過程。


今天做了四道菜，分別是：spicy grilled beef、spring roll、chicken green curry和egg custard
完整的步驟及過程，請選此：http://album.blog.yam.com/winn335&folder=7833658


先放上幾張成品照，前三張是老師做的，最後一張是我做的，第一道是spicy grilled beef


spring roll


chicken green curry


egg custard



這次做的三道菜，我都很愛，這邊簡略放一下製作過程中比較有代表性的照片

第一道菜是涼拌烤牛肉，牛肉醃過之後拿去烤20分鐘，之間要不斷幫牛肉搧風
這道菜材料和做法超級簡單，調味料有檸檬汁、魚露、香菜、醬油；配菜有紅椒、大黃瓜等，最後將牛肉拌入就完成啦!!!



做完之後自己發揮創意擺盤。
這道牛肉除了本身醃漬的味道外，還有調味的檸檬酸味和魚露的鹹味，搭配上清爽的大黃瓜和紅椒，超級開胃



第二道是我這次最的最好，也是最愛的一道菜－炸春捲
一開始先煮踏是泰式甜辣醬，然後炒料，配料有肉絲、黑木耳、香菇、紅蘿蔔、粉絲等


將炒好的餡料包在春捲皮內，餡料記得不要過量，不然不好包


這道菜因為包完有些等待的時間，所以比較有機會拍照，趕快紀錄一下做菜的過程！
旁邊的蛋黃汁，是在包春捲的最後，塗在春捲皮上把粘著春捲皮用的


包後春捲後，就拿到油鍋區準備油炸啦！
油炸前先用筷子試油溫，筷子旁邊如果有冒泡，表示溫度夠了，就要趕快把春捲放進去


炸好後切半擺盤，這春捲出乎意料的不油，搭配上甜辣醬很清爽，超級好吃！！



最後一道是綠咖哩雞肉，這道菜最複雜也最難
一開始先做綠咖哩的醬料，材料要切成碎末後再搗碎，我刀工實在很糟，我的應該是裡面最粗的，哈哈


接下來將椰奶、醬料翻炒，然後再加入雞肉，邊把現切的配菜放入拌炒
這時候煙超大的，會有點嗆！要小心嗆到～然後就大功告成啦！
這道菜吃起來跟外面賣的一樣，粉有成就感呢！不過手續真的比較複雜，改天再來挑戰一次




Baipai每天上下午各有一班，每班有固定的SET，我們這次做的是SET4(各SET詳細資料，請點此)

在這邊學做菜，是很愉快的經驗，而且收穫很多。
雖然全程是英文發音，但Baipai有提供食譜，而且在做每道菜前都會很仔細的先介紹食材，並補充說明可以替代的材料或醬料，讓大家回家後，還可以自己做來吃。老師在實際做的時候，也都會一直提醒注意的事項；並在我們實際做的時候隨時掌握每個人的狀況。而在做完每道菜後，大家一邊吃著自己做的成品，一邊聊天，很有成就感且很輕鬆

做菜的時候，Baipai的工作人員會側拍大家做菜的狀況，當下立刻將側拍的照片作成磁鐵，並在事後把照片MAIL給大家。我覺得這磁鐵真的是很貼心的禮物，很有紀念價值。已經來第二次的KLM空姐也說，他之前第一次來的磁鐵都還好好的保存著呢!!

這次在這邊認識了兩位外國朋友，一位是在美國做HIV研究的Eric，一位是KLM的座艙長Harriet，回國之後陸續有透過MAIL聯繫。其中最妙的是，Harriet就是我們回程班機的座艙長，Harriet還拿了香檳和很大盤的堅果給我們吃，在經濟艙能得到這種優惠，讓我還真的有VIP的感覺呢!!



PS。後來到BIG C的時候，我特別去找了教室老師有介紹到的醬料，提供給大家參考。價錢都好便宜喔！

沾春捲用的泰式甜辣醬

魚露醬





Baipai Thai Cooking School
地址：150/12 Soi Naksuwan, Nonsee Road, Chongnonsee, Yannawa, Bangkok 10120 Thailand（提供接駁服務）
電話：
　Domestic Call－Tel：02-2949029；Fax：02-2949027
　International Call－Tel：662-2949029；Fax：662-2949027
官網：http://www.baipai.com/index.html
E-mail：info@baipai.com
價位：做菜學校一人1800BT(半天) 8：50，飯店前接駁
營業時間：Tuesday to Sunday – 8:30 am to 5:30 pm，School closes on Monday and National Public Holidays




泰國曼谷藍象餐廳 (Blue Elephant Cooking School & Restaurant)
官網：http://www.blueelephant.com/school/index.html
臺灣官網：http://blueelephant.com.tw/about03.html
地點︰曼谷捷運Surasak站
時間︰可選上午或下午課程 (上午含吃飯 大約9:00~13:30)
費用︰半日課程未稅2800B(含稅應付3276B，約台幣3100元)
內含︰傳統市場導覽，與食譜、圍裙、棉布手提袋、料理醬禮盒、姓名證書。